Zwycięska receptura

Receptura piwa Dubbel
Grand Champion Birofilia 2014
 
Parametry:  53 litry, 17,6 Blg, 22 IBU
 
Zasyp: 14,40 kg + 1,60 kg syrop kandyzowany
 
- słód pilzneński – 6,40 kg (40%)
- słód pale ale – 4,80 kg (30%)
- słód pszeniczny jasny – 1,60 kg (10%)
- słód abbey – 0,64 kg (4%)
- słód special B – 0,80 kg (5%)
- słód carafa I special – 0,16 kg (1%)
- syrop kandyzowany ciemny – 1,60 kg (10%)
 
Zacieranie:
Słód do 50 litrów wody o temp. 55 st.C.
- 65,7 – 66,2 st.C – 60 min,
- 70,8 – 71,2 st.C. – 15 min,
- 76 – 77 st.C. – 5 min.
 
Gotowanie:  90 minut
- Magnum, granulat (15,0 alfa) – 34 g / 60 min,
- Saaz, szyszka (3,0 alfa) – 20 g / 10 min,
 
Fermentacja:
- drożdże Wyeast 3538 Leuven Pale Ale, 320 ml gęstwy
- fermentacja burzliwa: 14 dni, 14 st.C. wzrastająco do 25 st.C.
- fermentacja cicha: 15 dni 9-10 st.C.
 
Rozlew:
 
Nagazowanie:  2.8 vol
Temp. refermentacji 22 st.C.